Della vasta produzione scientifica di Giovanni Targioni Tozzetti attualmente sono consultabili on line:

Manoscritti

• 
  Catalogo della collezione mineralogica Manoscritto
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  Catalogo delle produzioni naturali che si conservano nella Galleria imperiale di Firenze [Manoscritto] / disteso nell'anno 1763 per ordine di sua eccellenza … Antoniotto Botta Adorno dal dottor Giovanni Targioni Tozzetti …

 

Testi a stampa

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  Prima raccolta di osservazioni mediche …, in Firenze, nella Stamperia imperiale, 1752.
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  Prodromo della Corografia e della Topografia fisica della Toscana, opere del dottor Giovanni Targioni Tozzetti, in Firenze, nella Stamperia imperiale, 1754.
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  Relazioni d'innesti di vaiuolo fatti in Firenze nell'autunno dell'anno MDCCLVI, in Firenze, appresso Andrea Bonducci, 1757.
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  Ragionamenti del dottor Giovanni Targioni Tozzetti sull'agricoltura toscana, In Lucca, nella Stamperia di Jacopo Giusti ..., 1759.
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  Parere del dottor Giovanni Targioni Tozzetti sopra l'utilità delle colmate di Bellavista per rapporto alla salubrità della Valdinievole, in Firenze, nella Stamperia imperiale, 1760.
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  Sommario di documenti correlativi alle considerazioni del dottor Giovanni Targioni Tozzetti sopra il parere dell'eccellentissimo signor dottore Pierantonio Nenci intorno le acque stagnanti …, in Firenze, nella Stamperia imperiale, 1760.
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  Considerazioni del dottor Giovanni Targioni Tozzetti sopra il parere dell'eccellentissimo signor dottore Pierantonio Nenci intorno le acque stagnanti delle colmate per rapporto all'insalubrita della Valdinievole, in Firenze, nella Stamperia imperiale, 1760.
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  Ragionamento del dottor Targioni Tozzetti sopra le cause e sopra i rimedj dell'insalubrità d'aria della Valdinievole, in Firenze, nella Stamperia imperiale, 1761.
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  Relazioni d'alcuni viaggi fatti in diverse parti della Toscana per osservare le produzioni naturali e gli antichi monumenti di essa, In Firenze, nella Stamperia granducale per Gaetano Cambiagi, 1768-1779.
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  Analisi e difesa della celebre opera intitolata Alimurgia, o sia Modo di rendere meno gravi le carestie per sollievo de' poveri, pubblicata già dal chiarissimo sig. dottor Giovanni Targioni Tozzetti … ,contra un maligno libello dato fuori in forma d'estratto nel Giornale della letteratura europea per l'anno 1767, tomo III luglio, agosto e settembre stampato colla data d'Yverdon e riprodotto nel Magazzino italiano nel num. II del tom. II, in Venezia, [s.n.], 1769.
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  Raccolta di teorie, osservazioni e regole per ben distinguere e prontamente dissipare le asfissie o morti apparenti dette anche morti repentine o violente prodotte da varie cause sì interne che esterne / formata per istruzione del pubblico dal dottor Giovanni Targioni Tozzetti, in Firenze, Gaet. Cambiagi stampat. granduc., 1773.
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  Dei vulcani o monti ignivomi più noti e distintamente del Vesuvio: osservazioni fisiche e notizie istoriche di uomini insigni di varj tempi raccolte con diligenza: divise in due tomi, Livorno : per Calderoni e Faina …, 1779.
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  Notizie degli aggrandimenti delle scienze fisiche accaduti in Toscana nel corso di anni LX del secolo XVII / raccolte dal dottor Gio. Targioni Tozzetti, in Firenze, si vende da Giuseppe Bouchard libraio …, 1780.
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  Notizie sulla storia delle scienze fisiche in Toscana cavate da un manoscritto inedito di Giovanni Targioni Tozzetti, Firenze, dalla I. e R. Biblioteca Palatina, 1852.
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  Le collezioni di Giorgio Everardo Rumpf: acquistate dal Granduca Cosimo 3. de' Medici, una volta esistenti nel Museo di fisica e storia naturale di Firenze, estratto da un catalogo manoscritto da Giovanni Targioni Tozzetti; per cura di Ugolino Martelli, Firenze, Tip. L. Niccolai, 1903. 325661